东北猴头菌是名贵的食药两用菌

发布日期:2020-01-20     浏览次数:336次

[文章摘要] 东北山猴头 又称为猴头菇、猴头蘑、脸蘑、山伏菌,猴头菌是名贵的食药两用菌,它质嫩味鲜,是筵席上的佳肴,人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为头,海味燕窝”之说。猴头菇外型城毛壮,鲜嫩时呈白色,晒软嫩入口,壮行美观。

东北山猴头 又称为猴头菇、猴头蘑、脸蘑、山伏菌,猴头菌是名贵的食药两用菌,它质嫩味鲜,是筵席上的佳肴,人们常将其与熊掌、海

参、鱼翅并列为头,海味燕窝”之说。猴头菇外型城毛壮,鲜嫩时呈白色,晒软嫩入口,壮行美观。

营养价值:东北特产猴头菇含有丰富的蛋白质,脂肪碳水化合物及人体所需的多种维生素等。

1、有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。

2、猴头菇不但能烹制美味佳肴,又是辅助治疗消化系统疾病的食物,并具有滋补作用。

3、猴头菌性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效,能提高人体免疫能力。

4、猴头中含蛋白质、细纤维、磷、铁、钙、胡萝卜素、氨基酸16种。

5、能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品

      食用时先将猴头菇块放入3%温碱水泡发20-3-分钟,复原后用冷水反复漂洗,去碱味苦味,可根据不同口味进行烹调。

推荐食谱

 东北特产红烧猴头

原料:鲜猴头200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。

做法:先将猴头浸泡洗净挤干水,切成薄片;将鸡脯和瘦猪肉切成片,一起盛在碗中,加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片,上笼蒸 1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下,把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧,再用豆粉勾荧起锅

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